أخبار

الألياف النانوية الصالحة للأكل: يقوم العلماء بتطوير طريقة جديدة ضد نقص الحديد


شكل جرعة فعالة: مع ألياف نانوية بروتين مصل اللبن ضد نقص الحديد
يعد نقص الحديد من أكثر أعراض نقص الحديد شيوعًا ليس فقط في هذا البلد. يتأثر حوالي 1.2 مليار شخص في جميع أنحاء العالم. لا يمكن لجسمنا إنتاج هذا العنصر النزفي نفسه. طور الباحثون في سويسرا الآن شكل جرعات فعال جديد لتكملة الأطعمة بالحديد.

يعاني حوالي 1.2 مليار شخص في جميع أنحاء العالم من نقص الحديد
يعاني حوالي 1.2 مليار شخص في جميع أنحاء العالم من نقص الحديد. تتأثر النساء في المقام الأول. وفقا للخبراء ، كل امرأة أوروبية خامسة لديها حوالي 20 نقص الحديد. هذا يسبب التعب والأعراض الأخرى مثل انخفاض الأداء والدوخة والصداع. يحدث فقر الدم أيضا. نظرًا لوجود أسباب مختلفة ، يجب أن يتوجه المصابون بشكل عاجل إلى الطبيب إذا كان هناك نقص في الحديد.

الحديد في شكل متاح للجسم
في حين أن العلاجات المنزلية يمكن أن تساعد في كثير من الأحيان في نقص الحديد ، وفقًا لخبراء من سويسرا ، فإن مكملات الحديد من خلال الطعام أو بالأدوية صعبة لأن الحديد يجب أن يكون متاحًا في شكل متاح للجسم لنجاحه.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للعنصر النزري تغيير لون وطعم ورائحة الأطعمة المخصبة بها حتى لا تصبح طعمها جيدًا ، وفقًا للمعهد الفيدرالي السويسري للتكنولوجيا (ETH) زيوريخ.

طور باحثو ETH الآن شكلًا جديدًا من مكملات الحديد في الأطعمة: مادة هجينة مصنوعة من ألياف نانوية بروتين مصل اللبن الصالحة للأكل وجزيئات الحديد النانوية.

وقد نشرت الدراسة المقابلة مؤخرًا في مجلة "Nature Nanotechnology".

تتحد الألياف النانوية مع جزيئات الحديد النانوية
تتكون الألياف النانوية البروتينية (ما يسمى الألياف الليفية النشوانية) من بروتينات مصل اللبن المشوهة التي "يتم غليها" (تحللها) عند 90 درجة في حمض قوي حتى تتمدد تمامًا. يتم تجميع العديد من خيوط البروتين هذه ذاتيًا في ألياف نانوية بروتينية أكثر سمكًا.

جمع العلماء بين هذه الألياف النانوية وجسيمات الحديد النانوية التي يمكن للجسم استخدامها بشكل جيد. لإنتاج هذه الجسيمات النانوية ، قاموا بخلط ملح الحديد (FeCl3) مباشرة مع الألياف النانوية في نفس المحلول الحمضي.

وقد أدى ذلك إلى جزيئات نانوية حديدية بحجم 20 نانومتر ، والتي تم توصيلها مباشرة بسطح الألياف النانوية واستقرت بها. عادة ، لا تكون جزيئات الحديد النانوية مستقرة: فهي تشكل ركامًا وبالتالي فهي غير مناسبة كمضاف غذائي.

كمسحوق أو في شكل سائل
أظهرت تجربة على الحيوانات أن التحضير الجديد عالج نقص الحديد وفقر الدم المرتبط بالإضافة إلى كبريتات الحديد (FeSO4).

هذا الأخير هو المعيار الحالي في مكملات الحديد لدى البشر ، ولكن غالبًا ما يغير الذوق أو اللون في الطعام. ووفقًا للمعلومات ، كان التحضير سهل الهضم أيضًا.

كما هو مذكور في الإصدار ، يمكن إعطاء ألياف نانوية بروتين مصل اللبن المحملة بالحديد إما كمسحوق أو في شكل سائل. لذلك يمكن إضافة المركب الجديد مباشرة إلى الأطعمة المختلفة ، حيث لا تتغير تقنية المستشعر للأطعمة.

بديل للناس في البلدان الفقيرة
عند البحث عن المخاطر والآثار الجانبية المحتملة ، أراد الباحثون أن يتأكدوا ، من بين أمور أخرى ، من أن ألياف البروتين غير المهضومة من تحضير الحديد لن تتراكم في الجسم ولا يمكن أن تؤدي إلى تشوهات الأنسجة.

وقال مؤلف الدراسة البروفيسور رافاييل ميزنجا "لم نجد أي دليل في أعضاء وأنسجة الحيوانات التي تم فحصها على أن الألياف النانوية أو الجسيمات النانوية الحديدية يمكن أن تتراكم أو تسبب تغيرات في الأعضاء".

بالنسبة له ، من الواضح: "إن إعداد الحديد الجديد لدينا لديه إمكانات عالية جدًا لمكافحة نقص الحديد بنجاح بطريقة رخيصة وفعالة".

منتجات البداية للتحضير رخيصة للغاية. بروتينات مصل اللبن هي منتج ثانوي لزراعة الألبان وأملاح الحديد متاحة بسهولة ورخيصة.

لأن العملية والمكونات سهلة الاستخدام للغاية ، يمكن أن يكون مكمل الحديد هذا بديلاً للأشخاص في البلدان الفقيرة الذين يتأثرون أكثر بنقص الحديد من الناس في الدول الصناعية الغربية. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: صباح العربية. ما هي أعراض نقص الحديد وكيف نعوضه (كانون الثاني 2022).