أخبار

خطر مميت من الطعام: لا تستهين بحساسية الطعام


لا ينبغي الاستهانة بالحساسية تجاه الطعام
ازداد عدد الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية (الحساسية الغذائية) بشكل ملحوظ في السنوات الأخيرة. وفقًا لخبراء الصحة ، ليس من السهل غالبًا العثور على مسببات الحساسية المناسبة. تشمل مسببات الحساسية والتعصب الرئيسية الحبوب التي تحتوي على الغلوتين والحليب والبيض والأسماك والمكسرات.

الحساسية الغذائية تتزايد
تتزايد الحساسية الغذائية منذ سنوات عديدة. وفقًا لتقديرات الجمعية الألمانية للحساسية والربو (DAAB) ، يعاني حوالي ستة ملايين شخص في ألمانيا وحدها. المحفزات الرئيسية للرضع والأطفال هي حليب البقر وفول الصويا وبيض الدجاج والقمح والفول السوداني والبندق. عادة ما يتفاعل المراهقون والبالغون بشكل أكبر مع الخضروات والفواكه النيئة والمكسرات والأسماك والقشريات والرخويات "، يكتب DAAB على موقعه على الإنترنت. وفقا للخبراء ، تحدث ردود الفعل على الخضار والفواكه الخام مع حساسية حبوب اللقاح المتزامنة. الكلمة الرئيسية هنا هي "الحساسية الزائدة". حمى القش هي واحدة من أكثر أمراض الحساسية شيوعًا. يعتبر مرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين) وعدم تحمل اللاكتوز (عدم تحمل اللاكتوز) شائعين أيضًا. ولكن ماذا عن الحساسية الغذائية النادرة؟

لا تقتصر ردود الفعل التحسسية على الأعضاء الفردية
في حالة الحساسية ، يتفاعل الجسم مع المواد غير الضارة عادة من البيئة من خلال إنتاج المزيد من الأجسام المضادة ضد مصدر الخطر المفترض. لا يتم تشغيل رد الفعل من قبل الطعام كله ، ولكن فقط جزء صغير جدًا. لا تقتصر ردود الفعل التحسسية تجاه الطعام على أعضاء معينة. الأعراض الأكثر شيوعًا هي ردود الفعل على الجلد والأغشية المخاطية في منطقة الأذن والأنف والحنجرة والشعب الهوائية وفي منطقة الجهاز الهضمي. يمكن أن يحدث طفح حاك ، وعطس ، وضيق في التنفس ، وانتفاخ البطن ، والإسهال ، والإمساك ، والغثيان والقيء. وفقًا لـ DAAB ، فإن أشد رد فعل تحسسي للطعام هو صدمة الحساسية ، والتي تتجلى في شكل انهيار الدورة الدموية الذي يهدد الحياة. كلما كانت الحساسية أكثر غرابة أو نادرة ، كلما كان من الصعب على الطبيب المعالج العثور على أسباب الأعراض والعمل على طرق العلاج.

هل هناك بالفعل حساسية من الماء؟
يبدو أن ما يسمى حساسية المياه نادرة للغاية ، ويقال أن 40 شخصًا يعانون منها في جميع أنحاء العالم. وبحسب تقرير نشرته شبكة الإنترنت web.de ، يعاني المصابون من أن التلامس مع الماء يؤدي إلى ظهور طفح جلدي ويؤدي إلى الحكة وألم شديد. "في الواقع ، لا توجد حساسية من الماء" ، يوضح الأستاذ الدكتور لودجر كليميك ، رئيس الجمعية الطبية لأخصائي الحساسية الألمانية ورئيس مركز الحساسية فيسبادن. يقول الخبير: "هذا لأن نظام المناعة لدينا لا يتعرف على جزيئات الماء كمسببات للحساسية". لذا فإن مصطلح الحساسية ليس في مكانه. ومع ذلك ، يمكن لبعض الأشخاص أن يتفاعلوا بعنف بشكل خاص عند ملامسة الماء. ومع ذلك ، غالبًا ما يكون السبب هنا مكونات في الماء ، مثل الشوائب الكيميائية ، التي تسبب التفاعلات. يقول الطبيب: "معرفة أن المياه ليست مياه ، ولكن الشخص المعني قد يضطر فقط إلى تغيير مصدر المياه ، ويزيل مخاوف الشخص المعني".

"فرط الحساسية المفرطة للجلد"
ومع ذلك ، يشكو بعض الناس من مشاكل بعد الاستحمام أو الاستحمام. "في معظم الحالات ، إذا كان الجلد ينتفخ ، يصبح أحمر أو يسبب حكة ، فإنه ليس رد فعل تحسسي ولكن فرط الحساسية المفرط للجلد" ، يشرح أخصائي الحساسية. من المحتمل أن يتفاعل جلد المتضررين مع مواد أخرى. على سبيل المثال ، إذا تم غسل الطبقة الواقية الطبيعية بالماء ، فقد يحدث احمرار أو حرق أو جفاف. يقول البروفيسور كليماك: "يمكن للمرضى هنا مواجهتهم بمنتجات العناية المناسبة أو إضافات الغسيل الخاصة".

حساسية حليب البقر عند الأطفال الصغار
إنه أكثر إشكالية عندما يعاني الناس من حساسية تجاه الطعام. في بعض الحالات ، يمكن أن تكون ردود الفعل المفرطة مهددة للحياة. من بين أمور أخرى ، فإن حساسية حليب البقر معروفة ، والتي يمكن أن تحدث عند الأطفال بعد أربعة أسابيع ويمكن أيضًا أثناء الرضاعة الطبيعية. لا ينبغي الخلط بينه وبين عدم تحمل اللاكتوز. حساسية حليب البقر هي واحدة من الحساسية الغذائية الأكثر شيوعًا لدى الأطفال الصغار. وفقًا لـ "web.de" ، عادةً ما توجد الحساسية عند أخذ حليب الثدي إلى الأطعمة التكميلية. يتلامس جهاز المناعة لدى الطفل مع البروتينات الأجنبية لأول مرة بعد الفطام مع حليب البقر. هناك فرط في رد الفعل وأعراض الحساسية النموذجية في الجهاز الهضمي أو الجلد أو الجهاز التنفسي. إذا تم التأكد من وجود حساسية من حليب الأبقار ، فإن أفضل شيء تفعله بدون المنتج. "هذا ممكن ويمكنك العيش بدون قيود كبيرة. يقول البروفيسور كليميك: هناك بعض المنتجات البديلة التي يمكنك أن تتعايش معها بشكل جيد وبالتالي يجب عليك القيام بها دون القليل.

يصعب التعامل مع حساسية البندق
إنها أقل سهولة للأشخاص الذين يعانون من حساسية من الجوز. يمكن حتى لأدنى شكل من أشكال الحساسية من الفول السوداني والجوز أن تؤدي إلى طفح جلدي وغثيان وصعوبة في التنفس ، بالإضافة إلى تورم اللسان والشفاه. ومع ذلك ، يمكن أن تحدث صدمة الحساسية في أكثر أشكالها تطرفًا ، مما يعرض الشخص لخطر الحياة. بسبب ردود الفعل الشديدة في بعض الأحيان ، لا يكون للمتأثرين عادة خيار سوى تجنب أي اتصال مع الفول السوداني والمكسرات. وعليهم أيضًا حمل الأدرينالين معهم لمواجهته بأسرع ما يمكن. ومع ذلك ، ليس من السهل القيام به لأن الفول السوداني تتم معالجته في مجموعة متنوعة من الأطعمة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تصل بقايا المكسرات إلى الطعام أثناء الإنتاج ، والتي يتم إنتاجها بالفعل بدون الفول السوداني. كتب DAAB: "من أجل منع تفاعلات الحساسية الشديدة وتنفيذ نظام غذائي خال من الجوز عمليًا في الحياة اليومية ، يعد العلاج الغذائي الفردي ضروريًا لأخصائي الحساسية". يوصي منتدى عمل الحساسية ، وهو جمعية من الجمعيات العلمية والجمعيات المهنية ، المتضررين بطلب المساعدة من أخصائي. إذا لم تؤخذ الحساسية على محمل الجد ، فقد يكون لذلك عواقب بعيدة المدى على المصابين ، مثل الربو الحاد أو الأمراض الجلدية المزمنة. في الحالات الفردية ، يمكن أن تحدث صدمة الحساسية وحتى الموت. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: التغذية الصحية لمرضى الربو (شهر نوفمبر 2021).