أخبار

تحذير ، خطر التسمم: إذا كان طعم الكوسا مريرًا بشكل ملحوظ

تحذير ، خطر التسمم: إذا كان طعم الكوسا مريرًا بشكل ملحوظ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كوسة: احترس من الطعم المر!

من الخضروات الصيفية الخفيفة مع قليل من السعرات الحرارية كوسة. كما يزرع العديد من الخضروات اللذيذة في الحديقة المنزلية. ولكن في بعض الأحيان يكون هناك خطر على الحياة إذا نمت الكوسة والاسكواش بأنفسهم. في هذه المقالة نظهر لك الاهتمام.

أصبحت خضروات البحر الأبيض المتوسط ​​ذات رائحة الجوز الخفيفة فقط في المطابخ الألمانية في السبعينيات. أصبحت كوسة الآن شائعة جدًا بحيث تستهلك كل أسرة في المتوسط ​​كيلوجرامًا واحدًا في السنة. نظرًا لأنه ليس له طعم مميز خاص به ، يمكن دمجه بشكل ممتاز مع الخضروات الأخرى مثل الباذنجان والطماطم والفلفل. ولكن كانت هناك وفيات بالفعل بعد الاستهلاك! لذلك ، يجب على المستهلكين الانتباه بشكل خاص إلى "المذاق المر".

ويحذر المعهد الاتحادي لتقييم المخاطر من أنه "إذا كانت مذاق الفاكهة مريرة بشكل غير عادي ، فيجب عدم تناولها". اعتمادًا على التنوع وظروف النمو ، يشكل النبات مواد مريرة يمكن أن تؤثر على الصحة بتركيزات أعلى. كانت الحالات النادرة لعلامات التسمم في السنوات الماضية ناتجة في الغالب عن نسخ الكوسة من الحديقة الخاصة. مادة كوكوربيتاسين هي المسؤولة عن ذلك.

كوكوربيتاسين مصنوع من نباتات القرع مثل الكوسا أو الخيار أو البطيخ لحماية ثمارها. تم إنتاج القدرة على إنتاج هذه المواد في الواقع من النباتات المفيدة. ولكن هل يقف المصنع على سبيل المثال بسبب الحرارة طويلة الأمد تحت الضغط ، يمكن إعادة تنشيط المواد. يمكن أن ينشأ السم أيضًا في حالة استخدام بذور ذات تقاطعات خلفية تحتوي على المواد المريرة. في عام 2015 ، كان هناك وفاة من الكوسة السامة من الحديقة. في ذلك الوقت ، توفي متقاعد يبلغ من العمر 79 عامًا من بادن-فورتمبيرغ.

طعم الكوسا نيئ ومشوي وطهي

طعم الكوسا نيئ في السلطة ، مطبوخ ، مقلي ومشوي. تعتبر الفاكهة أيضًا مثالية للمطبخ الخفيف ، نظرًا لكونها تحتوي على نسبة عالية من الماء فإنها لا تحتوي على أي دهون و 20 كيلو سعر حراري لكل 100 جرام. ولكنها غنية بالبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والفيتامينات A و C. حساسية خاصة هي زهور الكوسا الصفراء ، وهي جيدة للقلي والتعبئة.

يأتي الكوسا في الأصل من أمريكا الوسطى ولم يأت إلا إلى أوروبا مع المهاجرين في القرن السابع عشر. الاسم مشتق من الكلمة الايطالية "اليقطين". لأن الكوسة تنتمي إلى عائلة اليقطين وهي نباتية التوت. لا يجب أن يكون أخضر وخيار الشكل. يتوفر الكوسا في العديد من الأشكال - باللون الأسود والأصفر والأخضر الفاتح ، أيضًا على شكل أسطوانة وإسقمري وبقع بيضاء. يمكن أن تكون الكوسة ضخمة مثل القرع. مع زيادة الحجم ، تفقد الرائحة. لذلك ، يتم حصادها شبه ناضجة بطول 10 إلى 40 سم عندما يكون القشر لا يزال طريًا وناعمًا.

عند التسوق ، فإن الفاكهة الصغيرة ذات الجلد الأملس الذي لا يفسح المجال تحت الضغط هي الخيار الأفضل. يتم حفظ الكوسة في حجرة الخضار في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. لا تحتاج إلى تقشير أو تقشير الخضروات قبل تحضيرها. ما عليك سوى الغسل تحت الماء الجاري وإزالة الساق وقاعدة الزهور.

نصيحة الخبراء: اتبع ذوقك الخاص

يتم توفير الحماية من التسمم من خلال اختبار طعم بسيط قبل تحضير الخضار. إذا كان طعمها مرًا ، وإذا تم بصقه على الفور ولم يتم استخدام الخضروات المتأثرة ، فإن المعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر (BfR) يبلغ. ومع ذلك ، يتطلب هذا إحساسًا عمليًا بالذوق. يجب على الأشخاص المقيدين هنا طلب المساعدة من الآخرين. (SB)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: الكوسه في الخلاط فكرةجديدة اغلي من الذهب لوجربتيها مش هتبطلي تعمليها هتتخطف خطف ولادك هيعشقوها (قد 2022).