المواضيع

سوبرفوودس - تعريف وأمثلة


سوبرفوود - مصطلح أصبح الآن على شفاه الجميع. لكن ماذا وراء ذلك؟ تترجم كلمة حرفيا تعني superfood. ولكن هل تعتبر الأطعمة الخارقة مميزة جدًا أم أنها مجرد مصطلح تسويقي حديث آخر؟ في الأسطر التالية ، يتم فحص المدربين المفترضين بمزيد من التفصيل ، ويتم إعطاء أمثلة وتأثيراتهم.

تعريف

Superfoods ليست جديدة ، فقط الاسم جديد. كانت الأطعمة الصحية بشكل خاص ، والتي هي جيدة لجسمنا وتدعمها في الشفاء الذاتي موجودة دائمًا. غالبًا ما يتم نسيان هذه الأطعمة فقط في الأوقات المحمومة والسريعة. يفضل الكثير من الناس تناول لوح الشوكولاتة بدلاً من تناول وعاء من التوت الأزرق ، على سبيل المثال. هذا الأخير ينتمي إلى الأطعمة الفائقة وسيكون ببساطة صحيًا ، في حين يمكن قول العكس عن شريط الشوكولاتة.

الأطعمة الخارقة هي أطعمة نباتية تحتوي على كمية كبيرة من بعض العناصر الغذائية. يجب استخدام هذا المصطلح فقط إذا كانت المنتجات مغذية وصحية وطبيعية للغاية - وبالطبع يتم زراعتها عضويًا. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه الأطعمة الخاصة عادة على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن والبروتينات والأحماض الدهنية والمواد الكيميائية النباتية. الكل في الكل ، الأطعمة الفائقة صحية للغاية ، وإذا تم استهلاكها بانتظام ، يمكن أن تقوي جهاز المناعة ، وتربط الجذور الحرة وبالتالي تتصدى لمجموعة متنوعة من الأمراض. ومع ذلك ، لا ينبغي نسيان نظام غذائي صحي وأساسي وصحي.

النقد والحذر الصحيان

اسم Superfood وحده يبدو رائعًا ومبتكرًا ومثيرًا للاهتمام. ولكن هل يحتاج الشخص إلى مثل هذا الطعام الرائع على الإطلاق ، أليس النظام الغذائي الطبيعي كافيًا؟ وهل هذه الأطعمة الرائعة رائعة جدًا على الإطلاق ، أم أنها مجرد خدعة إعلانية أو وميض في المقلاة لن يتحدث عنها أحد قريبًا؟

على أي حال ، فإن اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن يحتوي على كمية كبيرة من الفواكه والخضروات وكمية صغيرة من اللحوم والنقانق أمر مهم للجميع. بعض الأطعمة على شكل أطعمة خارقة ليست ضرورية للغاية. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه يجب الاستغناء عنهم. يمكنك بالتأكيد المساهمة في الأكل الصحي.

يتم فحص الغذاء واختباره في المختبر وتحديد محتواه الغذائي. ولكن في الواقع ، تلعب أشياء كثيرة معًا في جسم الإنسان. لا يتم استهلاك الأطعمة الفردية في عزلة ، ولكن يتم استهلاكها مع الأطعمة الأخرى. هل لا يزال مستوى العناصر الغذائية المعلن عنه كما هو؟ ما يجب مراعاته هو التخزين والتحضير. غالبًا ما يتم تدمير العديد من المواد الصحية في حالة فترة تخزين أطول أو غير صحيحة أو إعداد غير صحيح. يجب أن يؤخذ هذا أيضًا في الاعتبار مع الأطعمة الخارقة.

مضادات الأكسدة

وقد ذكر في البداية أن الأطعمة الفائقة تحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة. ما هو ولماذا يستخدمون؟

في كل خلية من خلايا جسمنا البشري ، هناك منتجات وسيطة لعملية التمثيل الغذائي ، تسمى أيضًا الجذور الحرة. هذه مركبات الأكسجين شديدة التفاعل والعدوانية. إنهم قادرون على أخذ الإلكترونات من الذرات أو الجزيئات الأخرى. يتفاعلون مع هذه ، حيث يتم تشكيل الجذور الجديدة مرة أخرى. ينشأ رد فعل متسلسل يسمى الإجهاد التأكسدي - وهو سبب لأمراض مختلفة. مضادات الأكسدة موجودة هنا. هذا لأنهم قادرون على تحييد جذور الأكسجين هذه.

تخيل أنك قطعت تفاحة وتركتها هناك لبضع دقائق - ستتحول الواجهات إلى اللون البني. إذا قمت برشها بقليل من عصير الليمون ، فلن يحدث ذلك. في هذا المثال ، يكون تكوين الجذور الحرة بنيًا في التفاح ويمثل عصير الليمون مضادًا للأكسدة. مضادات الأكسدة ضرورية لصحتنا. يتم تضمين هذه في منتجات سوبرفوود.

قيمة ORAC

تعلمت في الفقرتين السابقتين عن الجذور الحرة وأهمية مضادات الأكسدة. تعبر قيمة ORAC عن التفاعل المضاد للأكسدة للطعام. ORAC تشير إلى قدرة الامتصاص الجذري للأكسجين ويتم التعبير عنها بالميكرومول. كلما زادت القيمة ، زاد تأثير مضادات الأكسدة. ينصح الخبراء بتوريد أساسي لأكثر من 5000 إلى 7000 وحدة ORAC.

تصنيف

تنقسم الأطعمة الخارقة إلى ثلاث مجموعات لونية:

  • إلى عن على المجموعة الأولى تنتمي إلى الأطعمة الخضراء ، وهي الأوراق والأعشاب.
  • ال المجموعة الثانية يشمل جميع الألوان القوية والمشرقة ، مثل التوت والفواكه.
  • إلى المجموعات الثالثة تشمل الجذور والبذور القوية.

علاوة على ذلك ، لا تزال هذه الأطعمة متمايزة إلى محلية وغريبة. يتمتع السكان المحليون بميزة على الغريب أنهم أعذب وأكثر حساسية من الناحية البيئية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن جسمنا أكثر استخدامًا للمنزل وقد يكون قادرًا على امتصاصه ومعالجته بشكل أفضل. عادة ما تستمر تأثيرات الأطعمة الفائقة لفترة قصيرة فقط ويمكن عادة تجديدها بسرعة أكبر بالأطعمة المحلية.

تأثير

ما هو تأثير الأطعمة الخارقة؟ ليس من السهل الإجابة على هذا السؤال لأن التأثيرات تختلف باختلاف الطعام. بشكل عام ، ومع ذلك ، يمكن القول أن جميعها تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، مما يقوي جهاز المناعة ويزيل السموم من الجسم. هذا وحده يمكن أن يؤدي إلى شعور عام بالرفاهية.

وكقاعدة عامة ، تحتوي هذه الأطعمة "الخاصة" أيضًا على الكثير من المواد النباتية الثانوية ، والتي تدعم آثارها الصحية الإيجابية.

أمثلة على الأطعمة الخارقة

كمية الأطعمة الخارقة كبيرة جدًا بحيث لا يمكن التعامل سوى مع بعض الأمثلة هنا.

أوراق الشجر والأعشاب

تحتوي جميع الأطعمة الخضراء على نسبة عالية من الكلوروفيل. هذا له تأثير إزالة السموم وتنقية الدم. تحتوي على بروتين عالي الجودة سهل الاستخدام ، والكثير من الألياف ، والمواد الحيوية والعديد من الإنزيمات. الألياف وكذلك الإنزيمات لها تأثير إيجابي على الأمعاء البشرية وتساهم في الهضم الجيد.

ومن الأمثلة على ذلك الثوم البري ، الهندباء ، السبانخ ، نبات القراص ، البقدونس ، الريحان ، عشب الشعير ، طحالب السبيرولينا ، طحالب الكلوريلا والمورنغا.

التوت والفواكه

تحتوي الأطعمة في هذه المجموعة بشكل أساسي على العديد من الزبالين والفيتامينات الراديكالية الحرة. إنها تقوي جهاز المناعة ، وتحمي من الجذور الحرة وبالتالي ضد تلف الخلايا والشيخوخة المبكرة.

من الأمثلة على ذلك أكاي التوت ، توت غوجي ، التوت ، التوت الأزرق ، الموز ، التوت أرونيا ، البابايا ، التمر والرمان.

الجذور والبذور

تحتوي هذه الأطعمة الفائقة بشكل أساسي على بروتينات ومعادن عالية الجودة. البروتين سهل الهضم ويوفر طاقة سريعة. هذا مهم للقوة والتحمل. الرياضيون بحاجة إليها لبناء العضلات. تعمل هذه الأطعمة الخارقة أيضًا على تقوية جهاز المناعة وحماية شيء ما من آلام العضلات.

ومن الأمثلة على ذلك بذور الكتان والقنب والشيا وبذور اليقطين وبذور العنب والكركم والزنجبيل. تشمل هذه المجموعة أيضًا المكسرات مثل اللوز والجوز وجوز الهند.

الأطعمة الخارقة الغريبة

يشمل الممثلون الغريبون للأطعمة "الخاصة" ماكا (الجينسنغ في بيرو) ، وتوت أكاي ، وتوت غوجي ، والكاكاو الخام ، ولوكوما ، وشاي ماتشا ، وبذور الشيا والكركم.

نظرة فاحصة على ثلاثة أطعمة غريبة

1. لوكوما (Pouteria lucuma)
تسمى هذه الفاكهة أيضًا بـ "ذهب الإنكا" بسبب لون صفارها الأصفر. Lucuma من أمريكا الجنوبية في الأصل. يمكن للشجرة التي ينمو عليها Lucuma أن تصل إلى ارتفاعات تصل إلى 15 مترًا وتزدهر حتى في الظروف الجافة للغاية. طعم Lucuma طعمه حلو مثل خليط من المانجو والمشمش المكرر مع القليل من الكراميل. هذا يجعلها مناسبة كمحلي صحي مع مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة للغاية. مسحوق الفاكهة لذيذ بشكل خاص لتكرير الحلويات ، كمادة مضافة في أطباق الكوارك ، العصيدة والعصائر. لسوء الحظ ، هذا غير مناسب لتحلية القهوة أو الشاي لأن Lucuma لا يذوب.

أولئك الذين يقومون بتحلية اللوكوما يتجنبون التقلبات في نسبة السكر في الدم. تحتوي الفاكهة على إنزيم يمنع الانهيار السريع للكربوهيدرات في الأمعاء ، بحيث تتحلل ببطء أكثر. هذا لا يفيد فقط لمرضى السكر. التقلبات في نسبة السكر في الدم غير صحية على المدى الطويل ، حتى بالنسبة لغير مرضى السكر.

يحتوي المسحوق أيضًا على كمية كبيرة من البوليفينول وبيتا كاروتين. بوليفينول مضاد للأكسدة وبيتا كاروتين مفيد للبشرة ، ويوفر حماية طبيعية من أشعة الشمس ويجعل واقيات الشمس تعمل بشكل أفضل. لا يتقدم الجلد بسرعة.

2. أكي بيري
يأتي التوت acai من أمريكا الجنوبية. تم استخدامه هناك لقرون. في البداية ، أصبحت معروفة في المقام الأول في الولايات المتحدة ، حيث توصف بأنها سلاح سري ضد السمنة. تتم معالجة الثمار بسرعة بعد الحصاد ، وإلا فإنها سوف تفسد. وهي متوفرة هنا على شكل مسحوق أو عصير أو كبسولات.

التوت ليس حلوًا ، المذاق يوصف بأنه دهني قليلاً ، ترابي و قابض إلى حد ما. لهذا السبب يتم تقديم العصير ممزوجًا مع العصائر الأخرى. إذا نمت الثمرة خالية من المواد الكيميائية والمبيدات الحشرية ، فإنها ترقى إلى مصطلح superfood. يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية ، والبوليفينول ، وفيتامينات ب ، والفيتامينات ج ، وهاء ودال ، والفلافونيدات ، والبوتاسيوم ، والحديد ، والألياف والأحماض الدهنية الأساسية. يجب التأكيد على الكالسيوم ومحتوى فيتامين د هنا. كلاهما مرتفع للغاية لفاكهة. يوصى بالتوت بشكل خاص للنباتيين.

يقال أن توت Acai يسرع أيضًا فقدان الوزن في النظام الغذائي لأنه من المفترض أن يعزز عملية التمثيل الغذائي. الرياضيون يقدرون التوت كمصدر للطاقة. يمكن العثور عليها أيضًا في مستحضرات التجميل - في الكريمات والتقشير.

3. بذور الشيا
تأتي بذور الشيا من المكسيك وتنتمي إلى جنس المريمية. لقد عرف المايا والأزتيك بالفعل عن الآثار الصحية لهذه البذور المغذية والقوية. تحتوي على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية في النسبة الصحيحة ، وهي ثلاثة إلى واحد. البذور خالية من الغلوتين ، تطهير القولون وتساعد في حرقة المعدة. تحتوي على كمية كبيرة من الألياف ، ولكن قليلة السعرات الحرارية. إنهم يبقونك ممتلئين ، ولكن لديهم مؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم ، والذي له تأثير إيجابي على نسبة السكر في الدم. تحتوي البذور أيضًا على تأثير خافض للضغط قليلاً بسبب الأحماض الدهنية التي تحتوي عليها (لذا كن حذرًا عند انخفاض ضغط الدم).

يشتهر بودنغ الشيا باستخدامه: يتم خلط البذور مع القليل من السائل (الماء وحليب الصويا وحليب الأرز ، وما إلى ذلك) ثم تتم إضافة المزيد والمزيد (تحتاج 4 إلى 5 ملاعق كبيرة من البذور إلى حوالي ½ لتر من السائل). يصبح كل شيء يشبه الهلام ويحصل على اتساق الحلوى. بعد حوالي ساعة ، يصبح البودنج جاهزًا. ولكن من الممكن أيضًا تركه في الثلاجة طوال الليل. من المهم أن تشرب ما يكفي - كن حذرا مع الإمساك. لا يجب استهلاك بذور الشيا عند تناول مميعات الدم.

الأطعمة الخارقة المحلية

لماذا تختار دائمًا الأطعمة الخارقة الغالية والمكلفة عندما تكون الأطعمة الخارقة المحلية قريبة وصحية للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تناولها طازجة ، ونادرًا ما يحدث ذلك مع الأطعمة الغريبة. تشمل الأطعمة الخارقة المحلية ، على سبيل المثال لا الحصر ، التوت الداكن مثل التوت الأزرق والكشمش الأسود والتوت الأسود. تحتوي على مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن.

من الجدير بالذكر أيضًا بذور الكتان ، والتي يمكن أن تتنافس بشكل جيد مع بذور الشيا. تشمل الأطعمة الخضراء الفائقة السبانخ والبروكلي واللفت والخس. لديهم تأثير إيجابي على الفلورا المعوية ويزيلون السموم.

نبات القراص هو أيضا سوبرفوود. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الأعشاب ، ولكن مع بنات. إنه مصدر بروتين نباتي ممتاز ، يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن وبالطبع مضادات الأكسدة.

يحتوي خس لامب ، الذي قد يكون غير واضح ، على نسبة عالية من الحديد وهو ينتمي إلى عائلة فاليريان ، مما يجعله طعامًا عصبيًا. أخيرًا وليس آخرًا ، يجب ذكر اللفت بالتأكيد. أنه يحتوي على الفيتامينات والمواد الكيميائية النباتية والألياف والمعادن والبروتينات ونسبة عالية من الحديد.

ملخص

وخلاصة القول ، فإن الأطعمة الخارقة ليست في الواقع جديدة. تم نسيانهم فقط من خلال الوقت السريع والمرهق الذي ، للأسف ، لا يعتبر الأكل الصحي مهمًا بالنسبة للكثيرين. الأطعمة الفائقة تغني القائمة وتساهم في الصحة ، لكن النظام الغذائي الصحي والمتوازن يبقى أساسها. إذا كنت ترغب في تجربة الأطعمة الفائقة الغريبة ، يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى أصلها ونقاوتها وعملية التصنيع. (جنوب غرب)

معلومات المؤلف والمصدر

هذا النص يتوافق مع متطلبات الأدب الطبي والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصه من قبل الأطباء.

سوزان واشكي ، باربرا شندوولف لينش

تضخم:

  • شميد ، فرانزيسكا: الأطعمة الفائقة المحلية: وصفات بأفضل حزم المواد الحيوية المحلية ، TRIAS ، 2015
  • دوجيرتي ، بيثاني: "Superfoods: The Healthiest Foods on the Planet" ، في: Journal of Nutrition Education and Behavior ، المجلد 43 العدد 3 ، 2011 ، jneb.org
  • فان دن دريش ، خوسيه ي. بلات ، جوخوم ؛ مينسينك ، رونالد ب.: "تأثيرات الأطعمة الفائقة على عوامل خطر متلازمة التمثيل الغذائي: مراجعة منهجية لتجارب التدخل البشري" ، في: الغذاء والوظيفة ، العدد 4 ، 2018 ، الجمعية الملكية للكيمياء
  • رياس بوشر ، باربرا: الأطعمة الفائقة المحلية: الأطعمة الطبيعية وتأثيراتها الإيجابية / الطعام الصحي من السوق ومن زراعتنا الخاصة / أكثر من 90 وصفة بمكونات إقليمية ، Mankau Verlag ، 2015
  • Superfood: www.lexico.com (وصول: 29 يونيو 2018) ، Lexico: Superfood
  • تبين؛ ألكسندر جي وآخرون: "التركيب الكيميائي والمغذيات لتوت النخيل المجفف بالأمازون ، Euterpe oleraceae mart. (Acai)" ، في: مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية ، 54 (22) ، 2006 ، منشورات ACS
  • Udani، Jay K. et al.: "Effects of Açai (Euterpe oleracea Mart.) بيري الإعداد على المعلمات الأيضية في زيادة الوزن صحية السكان: دراسة تجريبية" ، في: مجلة التغذية ، 10 (45) ، 2011 ، NCBI


فيديو: 100 HARDEST English words pronunciation practice lesson with definitions. Learn British English (ديسمبر 2021).