نباتات طبية

الجرجير - الآثار والزراعة والوصفات


في الألمانية العليا القديمة ، تعني كلمة "cresso" الحادة ، والاسم موجود في الجرجير برنامج. يمنحها التوابل جليكوسيدات زيت الخردل ، والتي لها أيضًا تأثير شافي وتركز على الرشاد كنبات التوابل والسلطة. هنا لمحة موجزة عن أهم الحقائق مقدماً:

  • يحدث الجرجير بشكل غريب في المياه المتدفقة الصافية في أوروبا وقد تمت زراعته لقرون.
  • الرشاد عبارة عن توابل ونبات طبي في نفس الوقت ، وبالتالي يمكن الجمع بين التغذية الصحية وعلاج الأمراض.
  • الجرجير هو واحد من أفضل الفيتامينات والمعادن والأذواق الحارة بسبب جليكوسيدات زيت الخردل.
  • ينظف النبات الدم ويخرج البول ويعمل ضد البكتيريا.

مكونات

يضيء الجرجير بالفيتامينات A و B1 و B2 و B6 و C و D و E و K بكميات أكبر. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الزيوت الأساسية والعفص والمواد المريرة وزيت الخردل جليكوسيدات ، والتي تضمن طعم لاذع. يحتوي النبات على الكثير من اليود وبالتالي فهو مناسب لعلاج نقص اليود. كما يقدم الرشاد المعدني الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم وحمض الفوليك والزنك والنياسين.

تأثير

الجرجير له تأثير ممتاز ضد الأمراض المختلفة التي تعتمد على نقص فيتامين وكان مصدرًا ممتازًا لفيتامين ج وفيتامين د في ألمانيا خلال موسم البرد ، وقد استخدمه الناس في العصور القديمة لعلاج الإسقربوط أو الوقاية منه.

ينظف النبات الدم ، ويدفع البول ، ويعمل ضد البكتيريا ويحلل المخاط. الجرجير يساعد ضد:

  • السعال،
  • البرد،
  • التهاب الحلق والحنجرة ،
  • التهاب شعبي،
  • اللثة الملتهبة ،
  • مشاكل في الجهاز الهضمي،
  • فقدان الشهية،
  • التهاب المرارة ،
  • الديدان ،
  • الروماتيزم ،
  • النقرس ،
  • مثانة ملتهبة ،
  • اضطراب في التمثيل الغذائي بسبب نقص الفيتامينات أو المعادن ،
  • خارجيا ضد الشوائب ، الجرب ، القشرة ، حب الشباب ، الأكزيما والطفح الجلدي.

يعزز الجرجير عمل أعضاء إزالة السموم من الكلى والكبد والصفراء ، وتحفز المواد المريرة الشهية. كما أن خصائص مدرات البول تجعله علاجًا لأحجار البول.

ما هي أجزاء النبات التي نستخدمها؟

يمكن استخدام الجرجير طازجًا أو مجففًا. بشكل عام ، يعتبر النبات الطازج أو عصيره الخيار الأول في أوروبا. بما أن الجرجير مناسب تمامًا كعشب الطهي ، يمكن استخدامه كمكون للسلطة. عادة ما يتم دمج الأوراق الطازجة مع الأعشاب البرية الأخرى التي تخمد طعم الجرجير اللاذع.

يجب ألا تحتوي هذه السلطات على أكثر من 20 جرامًا من الرشاد لكل حصة في اليوم ، لأن جليكوسيدات زيت الخردل يمكن أن تهيج المعدة بجرعات عالية. لا ينصح باستخدام الجرجير للنساء الحوامل أو الأطفال الصغار أو الأشخاص الذين يعانون من تهيج الأمعاء.

علم البيئة

يشير اسم الجرجير بالفعل إلى أن سلطة باخ (اسم آخر من الرشاد) يحبها مبللة. إنه نبات مائي يفضل المياه المتدفقة الصافية. ثم لديها متطلبات قليلة وتنمو في "السجاد" على الرمل مثل الحصى ، ومعظمها في التربة الجيرية ، في الينابيع والجداول على عمق يصل إلى مترين.
يصل طول النبات بأكمله إلى 90 سم ، حيث تفترض الجذور الفردية محورًا أساسيًا زاحفًا. تتواجد الأزهار الصليبية الصغيرة في مجموعات وتفتح فقط عندما تشرق الشمس. أوراق الشجر وبيضاوي الشكل.

حادثة

يأتي الجرجير الحقيقي في الأصل من أوروبا وشمال إفريقيا وآسيا ، ولكنه أثبت نفسه كملاذ جديد في كل قارة تقريبًا ، سواء في الماء البارد أو الدافئ.

التاريخ

عرف الرومان القدماء والإغريق الجرجير كنبات طبي. كتب الطبيب Dioskurides: "يعمل Cardamine على دفع البول وتسخينه. كما أنها تؤكل نيئة. يلطخ بقع الكبد وحروق الشمس عند وضعه طوال الليل ويغسله في الصباح ".

في العصور الوسطى ، هيمنت على الطب أفكار دينية وسحرية ، ولكن ثبت علمياً أن الرشاد فعال ضد الأمراض التي تم استخدامه كعلاج لها: التهاب الشعب الهوائية وتنقية الدم لقتل الديدان وتحفيز تدفق البول.

في الفترة الحديثة المبكرة ، كان الجرجير الطازج علاجًا غالبًا لعلاج السل والروماتيزم. ويذكر باراسيلسوس أنه دواء ضد الديدان وتنظيف الدم وكذلك ضد ألم الأسنان.

في عام 1626 ، حذر ماثيولوس من إعطاء الجرجير للنساء الحوامل لأنهن يتبولن كثيرًا. بدلا من ذلك ، أوصى بها الإسقربوط. هذا جدير بالملاحظة لأنه لم يكن معروفًا في ذلك الوقت أن الإسقربوط هو نقص في فيتامين سي وأن "عشب الخوخ" يساعد حقًا هنا.

في عام 1742 ، كتب واينمان أن الجرجير كان "علاجًا لاستهلاك الجرب وما يسمى شكوى ميلتز". وإلا ، فقد رأى النبات كدواء ضد "القرحة الفاسدة" واليرقان والحجارة. من غير المعروف ما إذا كانت هذه حصوات في البول.

أوصى كنيب ، مخترع مداس الماء ، بالجرجير الطازج لعلاج الربيع واستخدامه ضد أمراض الرئتين وفقر الدم.

زراعة الجرجير

تم زراعة الجرجير في ألمانيا على الأقل منذ عام 1650 ، وفي عام 1809 تولى نابليون زراعة النبات الطبي من ألمانيا. من عام 1810 قام بزراعتها في Senlis و Chantilly. كان الطلب كبيرًا لدرجة أنه كان على فرنسا استيراد الجرجير بعد 100 عام.

في القرن العشرين ، انخفضت الزراعة بسرعة بسبب التلوث الصناعي للمياه التي أثرت على النبات. من ناحية أخرى ، يعود الجرجير منذ التسعينيات. البريطانيون ، الذين ينتجون آلاف الأطنان منه كل عام ، هم قادة في زراعة الجرجير. إنه عشب مرغوب في المطبخ الإنجليزي ، كما أن "الحقول" بين لندن وأكسفورد تخدم أيضًا سوقًا محليًا كبيرًا.

الجرجير الحقيقي فوق كل شيء يحتاج إلى مياه الينابيع الباردة والنظيفة. في إنجلترا لا يزال هناك الكثير من ذلك. يتم استخدام القبور التي يصل عمقها إلى 60 سم للزراعة ، والتي تمتلئ بالمياه المتدفقة ببطء ولا تهب في فصل الشتاء. من المرجح أن تتلوث المياه الراكدة.

الجرجير في المطبخ

يمكن استخدام الجرجير تمامًا مثل نبات الجرجير والناستروم. طعمها لاذع ومر للغاية.

على الرغم من أن النبات بأكمله مناسب أيضًا كخضروات مسلوقة ، إلا أننا في هذا البلد نخلط بشكل أساسي الأوراق الخام مع الجبن الرائب أو اللبن أو الجبن وننشره مع الخبز الرمادي والأسود.

الجرجير عادة ليس المكون الرئيسي في السلطات الخضراء ، لكنه طعمه شديد للغاية. لكنها تحول الخس الممل إلى تجربة فوارة. إذا كنت تحب الرشاد ، يمكنك دمجه مع نباتات الخس المختلفة ، ومع ذلك ، لا ينصح بمزيج من "المضايق" الأخرى مثل نباتات البصل.

يتماشى الجرجير بشكل جيد مع الجزر والجشع واليقطين والخيار والسمك ، مع سلطة الرأس أو الهندباء أو الجبل الجليدي أو الرومانيسكو ، خاصة مع الطماطم وجبن الموزاريلا ، ولكن أيضًا مع سلطات الفاصوليا وحساء البازلاء والبيض المخفوق وسلطة البطاطس وسلطة المعكرونة.

تقريب الجرجير من السندويشات ، سواء مع البيض المقلي أو صدر الديك الرومي أو التوفو المدخن أو الروبيان أو فطائر العدس. للقيام بذلك ، نقوم ببساطة برش الأوراق المفرومة على الساندويتش. من بين الأعشاب الطهوية والطبية ، يتناسق الجرجير جيدًا بشكل خاص مع بلسم النعناع والليمون ، في حالة الفواكه مع التفاح والحمضيات.

ليس شائعًا جدًا في ألمانيا ، ولكن نصيحة جيدة من الداخل هي الجرجير في الصلصات. مع السمك والدواجن ، ولكن أيضًا مع الملفوف ، فإن الرشاد هو التزيين على الكعكة. ومع ذلك ، ينصح بالحذر ، لأن الطعم السائد يخفي بسهولة باقة حساسة. (د. أوتز أنهالت)

معلومات المؤلف والمصدر

هذا النص يتوافق مع متطلبات الأدب الطبي والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصه من قبل الأطباء.

دكتور. فيل. Utz Anhalt ، Barbara Schindewolf-Lensch

تضخم:

  • هانسيل ، رودولف ؛ Sticher ، Otto (ed.): Pharmacognosie - Phytopharmazie ، Springer ، 2010
  • Noack، S. ؛ Reichmuth، Ch.: "تحديد قيم عتبة الأضرار التي لحقت بالكائنات الحيوانية والنباتية بفوسفيد الهيدروجين وبروميد الميثيل الثاني. دراسات عن الجرجير (Nasturtium officinale) والخس (Lactuca sativa capitata)" ، في: مؤشر لمعرفة الآفات ، وقاية النبات ، حماية البيئة ، المجلد 55 ، العدد 4 ، 1982 ، سبرينغر
  • Bäumler ، Siegfried: ممارسة النباتات الطبية اليوم: وصفات المجلد الثاني والتطبيق ، Urban & Fischer Verlag / Elsevier GmbH ، 2013
  • Abele ، Harald: The Brockhaus Diet: Eating Healthy - Living Consciously، Wissensmedia، 2011
  • Florahealth: www.florahealth.com (انتهاء الصلاحية: 27 أبريل 2018) ، الجرجير
  • ترافيرسيير ، ريتا ؛ Staudinger ، Kurt ؛ فريدريش ، سيجليند: الطب الصيني التقليدي مع النباتات الغربية: العلاج بالنباتات - الوخز بالإبر - علم التغذية ، كارل ف.


فيديو: وصفه رخيصه بالجرجير وزيت الزيتون لكسافه الشعر ونعومه الشعر مع وصفات بيرو (ديسمبر 2021).