المواضيع

الدهون


ما هي الدهون؟

الدهون هي أساس النظام الغذائي اليومي. توصي جمعية التغذية الألمانية (DGE) أن 25 إلى 30 في المائة من النظام الغذائي يجب أن يتكون من الدهون ، والتي تقابل حوالي 60 إلى 80 جرامًا من الدهون يوميًا. ومع ذلك ، هناك اختلافات نوعية كبيرة في الدهون. بالإضافة إلى الدهون الحيوانية والنباتية ، يمكن أيضًا تقسيم الدهون إلى مشبعة وغير مشبعة وغير مشبعة. تحتوي الدهون على ضعف السعرات الحرارية مثل الكربوهيدرات والبروتينات. يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة عالية الدهون على المدى الطويل إلى السمنة والمضاعفات ذات الصلة مثل ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب.

الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة

غالبًا ما توجد الأحماض الدهنية المشبعة في المنتجات الحيوانية مثل النقانق والجبن الدهني وصفار البيض واللحوم المعقمة ويمكن أن تزيد من مستوى الكوليسترول في الدم عند استهلاكها وبالتالي تساهم في تصلب الشرايين (تصلب الشرايين). في المقابل ، غالبًا ما تكون الدهون النباتية غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة وغير المشبعة ، والتي يمكن أن تقلل ما يسمى بالكوليسترول الضار (LDL). تم العثور على هذه الدهون في العديد من أنواع المكسرات والبذور والزيوت النباتية ، على سبيل المثال. (ف ب)

(الصورة 1: petrrgoskov / fotolia.com)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: ما دور البنكرياس والمرارة في هضم الدهون Bile vs Lipase (ديسمبر 2021).