أخبار

الباحثون: هل الكربوهيدرات أقل والدهون أطول في حياتنا؟

الباحثون: هل الكربوهيدرات أقل والدهون أطول في حياتنا؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نقد الدراسة: لا يوجد انخفاض في معدل الوفيات بسبب زيادة الدهون وقلة الكربوهيدرات
في الآونة الأخيرة ، خلصت دراسة دولية إلى أن النظام الغذائي الغني بالكربوهيدرات وقليل الدهون يزيد من خطر الوفاة. دعا الكتاب إلى مراجعة التوصيات الغذائية القائمة. العلماء الألمان يختلفون مع نتائج الدراسة.

كمية أقل من الكربوهيدرات والمزيد من الدهون
الخلاف حول ما إذا كان أقل من الدهون أو أقل من الكربوهيدرات مناسب لفقدان الوزن بسرعة مستمر منذ سنوات. أظهرت الدراسات العلمية مرارًا وتكرارًا أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات يمكن أن تساعدك على التخسيس بسرعة أكبر ، ولكن من المثير للجدل ما إذا كان من الصحي أيضًا تقليل الخبز والمعكرونة والأرز وما شابه في القائمة وتقليل الدهون أو البروتينات يضيف. توصلت دراسة دولية حديثة إلى استنتاج مفاده أن هذا يوصى به بالتأكيد لأسباب صحية. العلماء الألمان ينتقدون الآن هذا الاستنتاج.

يدعو الباحثون إلى تغييرات في التوصيات الغذائية
خلصت دراسة نشرت مؤخرًا ، والتي فحصت تأثير الكربوهيدرات والدهون والبروتين في النظام الغذائي على خطر المرض والوفيات في 18 دولة ، إلى أن الكثير من الكربوهيدرات في النظام الغذائي اليومي يزيد من معدل الوفيات.

ووجدت الدراسة أن المزيد من الدهون ، بما في ذلك الدهون المشبعة ، لم تكن غير ضارة فحسب ، بل أدت أيضًا إلى تقليل الوفيات وخطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

يدعو مؤلفو الدراسة التغذوية العالمية PURE (الأوبئة الريفية الحضرية المستقبلية) إلى إعادة صياغة التوصيات الغذائية العالمية المتعلقة بالدهون والكربوهيدرات.

ينتقد علماء من جامعة هوهنهايم في شتوتغارت هذه الاستنتاجات. لم تسمح منهجية الجامعة ونتائجها باستخلاص نتائج بعيدة المدى على الإطلاق.

لا علاقات سببية
وفقا للدراسة ، يزيد معدل الوفيات مع تناول الكربوهيدرات. بالنسبة للدهون ، لاحظ الباحثون علاقة عكسية: مع نسبة متزايدة من الطاقة الغذائية من الدهون ، ينخفض ​​معدل الوفيات.

"حتى لو ارتبط انخفاض معدل الوفيات بارتفاع استهلاك الدهون أو استهلاك أقل للكربوهيدرات ، فلا يمكن إنشاء علاقات سببية بين هذه الملاحظات بهذه الطريقة" ، يقول أخصائي التغذية البروفيسور د. كونراد Biesalski للنظر فيها.

بالتعاون مع الخبيرة الاستوائية البروفيسور ريجينا بيرنر وعالمة التغذية البروفيسور جان فرانك ، رئيس جمعية التغذية وعلوم الغذاء (SNFS) ، يشرح أن هناك علاقة سببية مباشرة بين إجمالي كمية الكربوهيدرات والدهون في النظام الغذائي و لم يتم إعطاء الوفيات.

"العامل الحاسم هو جودة النظام الغذائي ، أي محتوى الفيتامينات والمعادن الهامة."

توريد المغذيات الدقيقة
إن توفير المغذيات الدقيقة أمر بالغ الأهمية - ونسبة الكربوهيدرات والدهون المشبعة في النظام الغذائي ليست سوى مؤشر.

"مع تزايد الفقر ، تزداد نسبة الكربوهيدرات زيادة كبيرة ، وتقل نسبة الأغذية ذات الأصل الحيواني ، وخاصة اللحوم ومنتجات اللحوم. لأن المنتجات النشوية مثل الأرز والذرة والقمح والبطاطا والكسافا غير مكلفة ومشبعة ، "يوضح البروفيسور بيرنر.

ومع ذلك ، فهذه مصادر سيئة فيما يتعلق بتوريد المغذيات الدقيقة الأساسية ، وإمدادات الحديد والزنك ، على سبيل المثال ، لها تأثير على الوفيات.

"إن نقص الإمداد بالمغذيات الدقيقة ، أي المعادن والفيتامينات ، يزيد من خطر الإصابة بالمرض ، ولا مناص من خطر الوفاة. يقول البروفيسور جان فرانك: "إذا تم تجاهل الجودة ، فإن مراعاة كمية المغذيات الكبيرة في النظام الغذائي يمكن أن تكون مضللة بسهولة".

"يمكن أن يكون النظام الغذائي عالي الدهون ومنخفض الكربوهيدرات ضعيفًا في الجودة مثل النظام الغذائي قليل الدهون والكربوهيدرات."

تختلف الدول الفقيرة والغنية في الكربوهيدرات
يلخص البروفيسور بيسالسكي: "عندما يتعلق الأمر باستهلاك الكربوهيدرات في البلدان الفقيرة ، فإننا نتحدث بشكل أساسي عن الأرز والذرة والقمح". "كلما زادت حصتهم من النظام الغذائي ، انخفضت جودة الطعام وارتفع معدل الوفيات."

أما في الدول الغنية ، فإن معدل تناول الكربوهيدرات يتراوح بين 45 و 55 في المائة.

"هنا الكثير من الكربوهيدرات يعني قبل كل شيء الكثير من السكر والأطعمة السكرية. من المؤكد أن الحد من ذلك ليس خطأ وربما يعزز الصحة ".

وكتب الخبراء الألمان في تعليق "توصية غذائية معقولة يجب أن تأخذ في الاعتبار جودة الكربوهيدرات (السكر البسيط مقابل الكربوهيدرات المعقدة) وأسباب ارتفاع استهلاك الكربوهيدرات (خاصة نقص الغذاء في البلدان الفقيرة)".

"في ظل النقص السائد في الغذاء عالي الجودة ومجموعة صغيرة من الأطعمة ، من غير الواقعي أن نوصي سكان البلدان الفقيرة بتقليل تناول الكربوهيدرات وزيادة تناول الدهون" ، يتابع. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: تعرف على النسب الصحيحة التى يحتاجها الجسم من الدهون والكربوهيدرات فى كل وجبة غذائية (قد 2022).